Грибы можно замораживать? Эти способы помогут вам их хранить почти целый год
Фото: Можно ли грибы на зиму заморозить и как это сделать (freepik com)
Замораживать можно многие продукты - овощи, мясо, фрукты и ягоды, рыба, морепродукты. А вот можно ли заморозить грибы и как это сделать правильно?
Как нужно хранить грибы и какие виды можно заморозить на зиму - читайте в нашем материале ниже.
Можно ли грибы заморозить?
Действительно, грибы заморозить можно. И для этого подходят большинство грибов. Лучше всего заморозке поддаются крепкие молодые белые грибы, подосиновики, подберезовики, шампиньоны, опята и лисички.
Немного хуже вкус после заморозки может быть у вешенок, волнушек, маслят, рыжиков и сыроежек.
Для заморозки подойдут лесные грибы, которые вы собрали глубоко в лесу и на опушках. А вот грибы, которые были собраны ближе к цивилизации, к заморозке не годятся.
Заморозкой нужно заняться сразу после сбора, максимум - через сутки. Если грибы простояли более суток, то лучше их сразу приготовить. Не стоит под заморозку пускать старые, треснувшие или подозрительные грибы.
Как подготовить грибы к заморозке
Грибы нужно почистить ножом или грубой щеткой, убрать весь мусор и листики. Срезать нижнюю, загрязненную часть гриба или даже часть ножки.
Перед заморозкой грибы замачивать в воде нельзя, можно только сполоснуть холодной водой, чтобы убрать остатки грязи. После этого нужно грибы просушить на бумажном полотенце.
Крупные грибы стоит порезать кусочками, а мелкие можно отсортировать и заморозить целиком. Если вы планируете в будущем делать фаршированные грибы, то заморозьте только шляпки.
Для заморозки грибов отлично подойдут специальные контейнеры или пакеты. Можно заморозить также уже обжаренные грибы.
Специалисты рекомендуют опята перед заморозкой отварить. А потом хорошо отжать, чтобы они не стали водянистыми.
Перед готовкой размораживать грибы не нужно - так они потеряют влагу и вкус.
Варианты заморозки грибов
1. Подготовленные и просушенные грибы нарежьте кусками и разложите на ровную поверхность - противень, дощечка, поднос в один слой. Поставьте в морозилку на несколько часов. Когда грибы подмерзли, соберите их в пакет для заморозки или контейнер.
Этот способ хорош для лисичек, маслят, подберезовиков, опят, подосиновиков или шампиньонов (собранных, а не купленных)
2. Нарежьте грибы. Опустите в кипящую воду на 5-10 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Когда они остынут - разложите по порционным пакетам и отправляйте в морозилку.
Бульон от опять можно вылить, а от белых грибов и подосиновиков можно использовать для супа.
3. Грибы нарежьте кусочками или пластинами. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте до румяной корочки. Соль и специи добавлять не нужно. Обжаривать нужно 20-30 минут.
Потом дайте грибам остыть и разложите в порционные пакеты или контейнеры. Такие грибы можно использовать сразу - добавить к картофелю или в первое блюдо.
4. Грибы выкладывайте на сухой противень, без масла. Запекайте до готовности. Потом сложите в пакеты для заморозки и отправляйте в морозилку.
Сколько могут грибы храниться в морозилке?
При температуре не выше +5 градусов грибы могут храниться от 2 до 5 суток. А в морозилке с температурой -18 градусов - от полугода до года. Повторно грибы замораживать нельзя!
Самые важные условия заморозки грибов: они должны быть съедобные, полностью очищенные от мусора и без влаги.
Кстати, ранее мы писали о том, как правильно хранить молодой и старый чеснок.
А также рассказывали о том, как быстро почистить шампиньоны перед приготовлением.
