Готуємо бограч вдома: рецепт апетитної і ситної страви угорської кухні

Що потрібно для бограча

Для того, щоб приготувати цю ситну та ароматну страву, потрібні такі інгредієнти:

• сало - 100 г;
• яловичина - 500 г;
• картопля (середня) - 4 шт.;
• помідори - 2 шт.;
• болгарський перець - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник - 4 зубчики;
• паприка копчена - 1 ст. л.;
• паприка солодка - 1 ст. л.;
• бульйон (або вода) - 1,5-2 л;
• перець чорний мелений - до смаку;
• борошно - 100 г;
• яйця - 1 шт.;
• сіль - дрібка.

Як готувати бограч

Підготуйте овочі - помийте та очистьте від шкірки картоплю, почистьте часник та цибулю. Помийте болгарський перець і видаліть з нього серцевину. Наріжте картоплю, перці і цибулю кубиками, а часник - скибочками.

Помийте помідори і також наріжте їх кубиками. Яловичину також помийте і наріжте на середні за розміром шматочки.

Наріжте яловичину на шматочки (скриншот / Marie cooking)

Готуйте бограч в каструлі з товстим дном, щоб посуд добре і рівномірно прогрівся.

Поставте посуд на середній вогонь, наріжте маленькими кубиками сало і вкиньте в каструлю. Сало обсмажте до шкварок, а потім витягніть з посуду.

Смажте сало до шкварок (скриншот / Marie cooking)

Висипте в утворений жир цибулю та смажте до золотистого кольору. Після цього додайте солодку і копчену паприку - і ретельно перемішайте складники.

За хвилину додайте до цибулі яловичину та часник, перемішайте майбутній бограч і смажте інгредієнти ще 2-3 хвилини.

Після цього залийте м'ясо бульйоном або водою так, щоб рідина повністю вкривала м'ясо. Варіть бограч на несильному вогні 30-40 хвилин, потім додайте картоплю і варіть все разом ще хвилин 10.

Бограч (скриншот / Marie cooking)

В цей час за бажанням приготуйте доповнення для бограча - маленькі галушки зі щипаного тіста. Для цього просійте борошно в миску, додайте сіль і яйце, та замішайте до однорідного за консистенцією тісто.

Додайте в бограч помідори і болгарський перець - і варіть ще 5 хвилин. Після цього можна або проварити на мінімальному вогні 10-15 хвилин, або ж додати галушки, відщипуючи клаптики від тіста - і також варити хвилин 15.

Перед подачею посипте бограч помитою та подрібненою зеленню та шкварками.