Готовим свиную рульку с хрустящей корочкой: получается идеально
Фото: Рецепт свиной рульки с хрустящей корочкой (freepic.com)
Рулька с хрустящей корочкой легко получится у вас дома.
Ее рецептом в Instagram поделилась блогер Маша Шмидт.
Кулинар советует брать мясо без большого количества жира, тогда блюдо получится идеальным.
Ингредиенты
- рулька 1 шт.
- чеснок 2 головки
- кориандр в зернах 1 ч.л.
- лавровый лист 1-2 шт.
- перец черный 3-4 горошины
- 0,5 л темного пива (козел, например)
- лук, морковь, сельдерей (любые коренья, которые есть по половине)
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
В ступке разотрите лавровый лист. Затем туда добавьте кориандр, перец и перетрите в порошок. К специям добавьте 1,5 головки очищенного чеснока и перетрите все в пасту. Добавьте соль.
Рульку хорошо высушите бумажным полотенцем и нашпигуйте оставшимся чесноком. Кожу надрежьте квадратиками, чтобы жир вытапливался при запекании.
Нашпигуйте рульку оставшимся чесноком и половиной чесночной пасты со специями, поддевая мясо ножом, чтобы запихнуть пасту поглубже ближе к кости со всех сторон. Остальной пастой обмажьте рульку сверху и оставьте на сутки.
В небольшую форму для запекания выстелите пергамент, налейте пиво, туда крупно нарежьте коренья (морковь, лук…). Поставьте туда рульку, зафиксируйте, чтобы она не заваливалась. И запекайте 2 часа при 160 градусах, периодически поливая соком.
Увеличьте температуру до 190-200 градусов и включите конвекцию. Снова смажьте соком из-под рульки и запекайте еще 15 мин.
Читайте также, как приготовить гуляш по быстрому рецепту 1956 года.
