Готовим сгущенку самостоятельно: вспоминаем настоящий вкус детства
Как сделать сгущенку и орт Андруты самостоятельно (Коллаж РБК-Украина)
Приготовить сгущенку самостоятельно не так уж и сложно. И таким домашним кремом можно смазать любые коржи или сделать вафельный торт, который имеет необычное название на Западной Украине – Андруты.
Как приготовить самостоятельно сгущенку в домашних условиях, а потом сделать с ней настоящие галицкие Андруты – читайте ниже.
Рецепт домашней сгущенки
Вам понадобится 1 литр молока, 320 г сахара и треть чайной ложки соды. Налейте в кастрюлю с толстым дном молоко и поставьте на средний огонь. Добавьте сахар и перемешайте. Потом всыпьте соду, чтобы в сгущенке не было комков, а молоко при нагревании не свернулось.
Когда молоко начнет пениться – следите, чтобы не убежало. Убавьте огонь до минимума, и когда пена осядет – снова прибавьте огонь.
Проваривайте молоко таким образом час-полтора, постоянно помешивайте. Чем гуще становится молоко – тем чаще и интенсивнее его нужно мешать. Если вы хотите более нежную сгущенку – то варите минут 30.
Потом снимите с огня и дайте остыть. При охлаждении сгущенка становится еще более густой. Потом перелейте сгущенку в банку и поставьте в холодильник.
Из 1 литра молока должно получиться 500 г сгущенки – без красителей и добавок.
Рецепт торта Андруты
- Вареное сгущенное молоко - 200 г
- Масло сливочное - 200 г
- Коржи вафельные - 10 шт.
Способ приготовления
Для этого торта сгущенка нужна вареная, более темная. Значит, по рецепту выше нужно варить молоко час-полтора. Масло должно быть комнатной температуры – его взбиваем в пышную массу.
Потом постепенно добавляем сгущенку и продолжаем взбивать – должен получится нежный крем карамельного цвета. Этой массой тщательно смазываем каждый вафельный корж и складываем их друг на друга.
Верхний корж не смазываем, сверху кладем кухонную доску и небольшой груз. Оставляем на 2-3 часа.
Все, торт готов! Режем его ромбиками или треугольниками и наслаждаемся.
Кстати, начинку для торта можно разбавить конфитюром, орехами, шоколадом или кокосовой стружкой.
Напомним, ранее мы писали о том, что Клопотенко поделился секретом самых вкусных дерунов с мясом.
А также рассказывали о том, как приготовить домашний сыр из трех ингредиентов за 10 минут.
