Емпанада без борошна: рецепт відомої страви від Ектора з "МастерШеф"
Класичну емпанаду готують з тістом (фото: GettyImages)
Емпанада - страва іспанської кухні, дуже схожа на чебуреки. Для начинки емпанади використовують картоплю, горох, м'ясо, а іноді навіть родзинки. А відомий шеф-кухар показав, як приготувати емпанаду без тіста. Так страва стає ще смачнішою та більш ситною.
Про те, як готувати емпанаду без борошна або чебуреки без тіста, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на Instagram-сторінку Ектора Хіменеса-Браво.
Як готують емпанаду
Емпанаду готують не лише в Іспанії, це поширена страва в латиноамериканській та південноєвропейських культурах. Проте, хоча точне походження страви невідоме, є припущення що емпанади вперше з'явилися на північному заході Іспанії.
Щоб приготувати емпанади, на круглі пласти тіста викладають начинку, а потім защипують краї тіста. Після цього страву обсмажують у фритюрі або запікають.
Існує багато варіантів для начинки. Найбільш звична - сир та шинка, курятина зі шпинатом, ягнятина. Часто для начинки емпанад використовують горох та картоплю.
Крім цього, в деяких регіонах страву готують з заячим м'ясом або морепродуктами, а щоб зробити з емпанади солодку випічку, для начинки використовують родзинки.
Що потрібно для емпанади
Для того, щоб приготувати емпанаду без тіста, потрібні такі продукти:
- бекон або панчета - 100 г
- фарш - 300 г
- цибуля порей - 20 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- синя цибуля - 1 шт.
- сир - 150-160 г
- олія - 1 ст. л.
- сіль - 1 ч. л.
- чорний мелений перець - 0,5 ч. л.
Як готувати емпанаду без тіста
Для того, щоб приготувати емпанаду в м'ясі замість тіста, змішайте фарш з сіллю та перцем. За бажанням додайте улюблені спеції. Фарш можна приготувати самостійно, або придбати готовий.
Розділіть м'ясну масу на декілька частин, приблизно по 3 ст. л. кожна. З них потрібно сформувати м'ясні коржики. Для цього застеліть робочу поверхню харчовою плівкою, викладіть м'ясну кульку, накрийте фарш плівкою та розкачайте на пласт.
Як готувати емпанаду без тіста (скриншот / instagram.com/hectorjimenezbravo)
Ще один хитрий спосіб швидко зробити м'ясні коржики - використати вафельницю з рівною поверхнею. Перед тим, як викладати начинку емпанади, розгорніть харчову плівку так, щоб вона була лише з одного боку.
Для начинки помийте цибулю порей, почистьте ріпчасту та синю цибулю, подрібніть всі інгредієнти ножем. Натріть сир та додайте 100 г продукти до цибулі.
На кожен м'ясний коржик викладіть 1-2 ст. л. начинки. За допомогою плівки з нижньої частини фаршу загорніть краї пласта так, щоб сформувати пиріжок.
Зніміть плівку і викладіть м'ясні емпанади на застелене пергаментом деко. Змастіть пиріжки олією та присипте рештою натертого сиру.
Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте чебуреки без тіста протягом 15-20 хвилин, до золотистого кольору. Подавати емпанади без борошна можна з зеленню або соусом.
До речі, раніше ми писали про те, як готувати американський чизбургер-суп.
А також розповідали, як готувати морквяний пиріг з крем-сиром.
