Досвідчені кулінари ніколи не додають ці спеції в плов. І страва виходить ідеальною

Що не можна додавати у плов

Багато господинь не знають тонкощів приготування східного плову і подають рисову кашу з м'ясом. Основна таємниця цього блюда полягає в тому, що рис повинен тушуватися в жирі з м'ясом, а не варитися. Деякі додають до складу томатний соус - і безнадійно руйнують страву.

У традиційному варіанті рецепту відсутній такий інгредієнт. Якщо його додати, рис злипнеться і ніколи не вийде розсипчастим, яким він повинен бути в ідеалі.

Зовнішній вигляд страви залишить бажати кращого, тому досвідчені кулінарі порадили початківцям утримуватися від експериментів зі складом.

Як приготувати справжній плов (Скриншот)

Спеції важливіші за рис

Додавати їх потрібно в засмажку, а не рис. Без зіри, паприки, перцю, головки часнику та солі вийде звичайна рисова каша. Можна поекспериментувати з барбарисом і шафраном.

Секрети приготування плову

Для того, щоб це узбецький шедевр вийшов на славу, важливо відповідально підійти до підготовчого етапу і правильно підібрати всі необхідні інгредієнти:

• Рис - краще купуйте узбецькі сорти, ретельно промивайте його і замочувати на 1 годину.
• М'ясо - використовуйте баранину або яловичину, нарізайте крупними шматками, обсмажуйте, і тільки перед додаванням до рису подрібнюйте.
• Овочі - лук нарізайте кільцями або напівкільцями, а моркву - крупними кубиками.
• Масло - вибирайте рослинну олію без запаху, при цьому на 1 кг рису має піти 200-250 мл.
• Спеції - обов'язково додавайте часник (цілу головку), гострий перець (цілу стручку), зіру, барбарис, мелений чорний і червоний перці

 

 

 

Враховуйте, що справжній плов можна приготувати лише в чавунному казані з товстими стінками. Рис в такій посудині готується рівномірно і залишається розсипчастим, а м'ясо не прилипає до стінок.

 

 

 

 Фото: Як правильно приготувати плов (pixabay)