Домашня лазанья з тістом філо: спрощений рецепт класичної італійської страви

Що потрібно для лазаньї

Для того, щоб приготувати цю класичну страву за рецептом з тістом філо у формі діаметром 26 см, потрібні такі інгредієнти:

• фарш - 400 г;
• тісто філо - 500 г;
• борошно - 50 г;
• молоко - 500 мл;
• сир - 150 г;
• вершкове масло - 50 г;
• морква (велика) - 1 шт.;
• помідори - 3-4 шт.;
• цибуля (велика) - 1 шт.;
• мускатний горіх - щіпка;
• сіль - щіпка;
• олія - до смаження;
• спеції - до смаку.

Як готувати лазанью з тістом філо

Приготуйте начинку для лазаньї. Для цього очистьте і подрібніть цибулю, помийте і почистьте моркву, натріть її на великій терці.

Розігрійте пательню з олією і всипте цибулю - і злегка обсмажте її, до розм'якшення. Додайте моркву, перемішайте інгредієнти і смажте до напівготовності.

Помийте помідори, після чого бланшуйте їх, спочатку обережно ошпаривши окропом, а потім помістивши в крижану воду. Це допоможе легко зняти шкірку. Після цього перемеліть помідори до консистенції пасти за допомогою блендера.

Готовий помідорний соус додайте до овочів в пательні. За бажанням додайте італійські трави або інші спеції до свого смаку, влийте пів стакана води, накрийте пательню кришкою і тушкуйте овочі протягом 7-10 хвилин.

Після цього додайте фарш і смажте все до готовності, розбиваючи грудочки фаршу ложкою.

Для приготування соусу бешамель розігрійте вершкове масло в невеликій каструлі з товстим дном. Коли масло стане рідким, додайте борошно і обсмажте його до золотистого кольору.

Борошно необхідно перемішувати, щоб воно не пригоріло. Після цього влийте в каструлю молоко і варіть до загустіння соусу, постійно перемішуючи суміш.

В загустілий соус додайте мускатний горіх та сіль, перемішайте, і варить соус ще протягом 2 хвилин. Готовий соус зніміть з вогню та залиште охолоджуватися.

Натріть сир на великій або середній терці. Змастіть дно форми приблизно 1/3 соусу бешамель. Розріжте навпіл тісто філо, а листи умовно поділіть на три частини. 

Викладіть одну частину на дно форми, на соус. На тісто викладіть частину фаршу з овочами і полийте соусом, залишивши для наступних шарів. На соус викладіть листи тіста, а на них - фарш і соус.

Повторіть цей крок до закінчення інгредієнтів - та посипте лазанью натертим сиром. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте страву протягом 45 хвилин.