Хліб, як і більшість виробів із тіста, має короткий термін зберігання. Він починає псуватися вже за кілька днів після випічки. А в спеку термін зберігання хліба скорочується буквально до 2-3 днів через вологе і водночас сухе середовище.
Де найкраще зберігати хліб у спеку, щоб він довше був свіжим та смачним, розповіла експерт з харчування Біргіт Брендель.
Влітку зберігати хліб у хлібниці експерт не рекомендує. Різкі перепади температур та спекотна погода вдень, висока вологість – це все робить спеціальний контейнер небажаним місцем для продуктів.
Багато людей зберігають хліб у холодильнику, особливо влітку. Й дійсно, там хлібобулочні вироби зберігаються краще. Але таке зберігання може негативно позначитися на текстурі та смаку хліба.
Коли хліб зберігається за низьких температур, близько 0 градусів або нижче, волога піднімається на поверхню коржа. Там вона випаровується, а це призводить до зміни ваги та смаку.
У спеку слід уникати зберігання хліба як у паперових, так і в пластикових пакетах, оскільки вони не забезпечують циркуляцію повітря. А це просто необхідно для збільшення терміну придатності для зберігання хліба.
На додаток, пластикові пакети хоч і уповільнюють висихання хліба, але вони збільшують ризик накопичення вологи та появи цвілі. Волога, що міститься в хлібі, починає випаровуватись і затримується у пластиці, внаслідок чого він стає ідеальним середовищем для розмноження мікробів.
А паперові пакети витягають вологу з хліба дуже швидко, і він засихає набагато швидше.
За словами німецького експерта з харчування Біргіти Брендель, найкращий спосіб зберігання хліба у спеку – це керамічні контейнери. Вони пропускають повітря та забезпечують обмін повітря та вологи, а це запобігає появі плісняви та допомагає хлібу не зіпсуватися.
Для досягнення кращого результату при зберіганні хліб варто помістити в контейнер зрізаною стороною вниз. Так він довше залишиться свіжим.
До речі, раніше ми писали про те, як правильно заморозити зелену цибулю на зиму.
А також ми розповідали про те, які продукти не варто зберігати на дверцятах холодильника.