Овочі є важливою складовою здорового харчування і забезпечують організм поживними речовинами, вітамінами та мінералами. Проте, не всі овочі однаково корисні для всіх. Вибір, спосіб приготування та споживання грає важливу роль у підтримці оптимального здоров'я.
Про те, на які овочі слід звернути увагу та як їх споживати розповіла для РБК-Україна (проєкт Styler) лікарка та health-експертка Уляна Вернер.
Овочі різняться за своєю харчовою цінністю, і деякі види можуть бути особливо корисними в певних ситуаціях.
Листяні овочі (шпинат, кінза, рукола): багаті вітаміном K, фолієвою кислотою та антиоксидантами, сприяють підтримці здоров'я кісток і зменшенню ризику захворювань серця.
Броколі: вміст калію, фолієвої кислоти та антиоксидантів у броколі сприяє здоров'ю серця. Вони допомагають знижувати рівень шкідливого холестерину, зменшують ризик серцево-судинних захворювань та покращують функцію судин.
Цибуля та часник: вони містять специфічні фітонутрієнти, які підтримують імунну систему та допомагають зменшити запалення.
Коренеплоди (морква, буряк, селера): містять велику кількість вітамінів і мінералів. Наприклад, морква багата бета-каротином (прекурсором вітаміну A), буряк містить фолієву кислоту, а селера - вітамін K та калій.
Помідори: містять лікопен, антиоксидант, який може допомогти знижувати ризик захворювань серця та покращувати функцію судин. Він сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину (LDL) і підтримує здоровий кров'яний тиск.
Вибір овочів може залежати від вашого віку, статі, фізичної активності та інших факторів.
Для дітей і підлітків: важливо забезпечувати їх організми багатими вітамінами та мінералами для росту і розвитку. Яскраві овочі, такі як броколі, морква та солодкий перець, важливі для їхнього раціону.
Для дорослих: потрібно дотримуватись різноманітності, щоб отримувати багатофункціональну користь. Спаржа, капуста та гарбуз - це хороший вибір для збалансованого харчування.
Для літніх людей: з віком може зменшуватися апетит і здатність до поглинання поживних речовин. Овочі, які легко готуються та перетравлюються, такі як броколі та цибуля, можуть бути чудовим вибором.
Сирі овочі: споживання сирих овочів допомагає зберегти максимальну кількість вітамінів і фолієвої кислоти.
Термічна обробка: інші овочі (морква, броколі, картопля, цвітна капуста, кукурудза) краще готувати, оскільки це поліпшує доступність деяких поживних речовин. Однак не переварюйте їх - коротка термічна обробка (тушіння, варіння, запікання) збереже більше корисних речовин.
Різноманітність протягом дня: включайте овочі у всі основні прийоми їжі: салати, супи, гарніри.
Сезонні овочі: обирайте сезонні овочі, оскільки вони часто більш смачні, свіжі та доступні.
Хоча більшість овочів корисні, є кілька видів, які споживати відповідально.
Картопля: хоча картопля містить вітаміни та мінерали, вона також багата крохмалем і може підвищувати рівень цукру в крові.
Кукурудза: вона містить велику кількість крохмалю і цукрів, тому її також слід обмежувати при діабеті або надмірній вазі.
Консервовані овочі: ці продукти можуть містити велику кількість цукру та солі, які у великих кількостях можуть нашкодити організму.
Овочі - важлива частина здорового харчування, але вибір і спосіб приготування повинні враховувати ваші індивідуальні потреби та умови. Включення різних видів овочів у ваш раціон, дотримання правил приготування та відповідальне споживання певних видів допоможе забезпечити максимальну користь для вашого здоров'я.
Спеціально для читачів РБК-Україна Уляна Вернер розробила ексклюзивний гайд "Як перейти на правильне харчування без зривів та обмежень", який допоможе вам більш ефективно проводити тренування та отримати бажану форму як можна швидше.
Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, як після 40 років не набрати зайву вагу.
А також ми писали про те, що дієтолог спростувала найпоширеніші фейки про здорове харчування.