Ботулизм – это самое опасное пищевое отравление. Заразиться ботулизмом можно от употребления продуктов, в которых накопились ботулотоксины. Причиной отравления часто становятся продукты консервации, в том числе и домашнего приготовления – мяса, рыбы.
Откуда появляются ботулотоксины и как уберечь себя и родных от смертельного отравления, рассказали в Госпродпотребслужбе.
В начале осени украинцы активно готовят запасы на зиму и занимаются консервацией продуктов. Именно консервы – овощные, фруктовые, грибные, мясные, рыбные становятся основной причиной заражения ботулизмом. Также ботулизмом можно заразиться при употреблении копченостей, вяленой и сушеной рыбы, особенно приготовленных в домашних условиях с нарушениями гигиены.
Возбудитель Clostridium botulіnum постоянно существует в грунте, он создает споры, очень стойкие от влияния химических и физических факторов. Они способны выдержать кипячение в течение 5 минут, но гибнут при температуре 120 градусов через полчаса. В продуктах токсины могут размещаться неравномерно. Но идеальные условия для ботулотоксинов – емкости без кислорода. Отличить банки с токсинами очень сложно, так как вздутие бывает далеко не всегда.
Инкубационный период при ботулизме может длиться от 2 до 8 дней. Чем он короче – тем сильнее отравление. В очень тяжелых случаях инкубационный период может составить всего 24 часа.
Если у вас появилось нарушение зрения, возникла мышечная слабость, во рту появилась сухость, общее ощущение тумана, предметы начали двоиться, перед глазами возникает сетка – немедленно обратитесь к врачу и сообщите, что есть подозрение на ботулизм.
Ботулизм – очень тяжелое заболевание, которые может вызвать необратимые последствия и привести к смерти больного. Заниматься самолечением категорически нельзя, так как при ботулизме необходимо введение специальной сыворотки.
Напомним, ранее мы писали о том, какую боль в животе игнорировать нельзя.
А также мы рассказывали о том, как быстро определить отравление грибами и оказать первую помощь.