Бабка гарбузова з рисом: фарширований гарбуз за рецептом 1913 року

Що треба для гарбузової бабки

Для того, щоб приготувати гарбузову бабку - запечений гарбуз з рисом, потрібні такі продукти:

• гарбуз - 1,4 кг
• молоко - 650 мл
• рис - 100 г
• масло - 50 г
• мигдаль - 50 г
• родзинки - 50 г
• цукор - 5 г 

Як готувати гарбузову бабку

Для приготування бабки найкраще обирати круглий гарбуз, проте, якщо таких не знайшлося, гарбуз можна вкоротити. Зріжте з гарбуза "кришечку", а потім видаліть насіння та зріжте м'якуш, щоб зробити з гарбуза горщик.

М'якуш не потрібно викидати - приблизно 400 г знадобиться для пюре. Щоб пришвидшити приготування, наріжте м'якуш на невеликі кубики. 

Як готувати гарбузову бабку (скриншот / Кулінарні витівки)

Перекладіть шматочки гарбуза в каструлю та залийте 450 мл молока так, щоб шматочки були повністю занурені в рідину. Поставте посуд на невеликий вогонь.

Для приготування рису крупу потрібно насипати в окрему каструлю та залити рештою молока. Варити рис потрібно на маленькому вогні до готовності. 

Родзинки та мигдаль роблять смак страви цікавішим. Щоб підготувати ці інгредієнти, мигдаль потрібно подрібнити ножем, а родзинки - промити та обсушити. 

Готовий рис рекомендують промити під водою, якщо він занадто злипся; проте це не обов'язково. Відварені шматочки гарбуза потрібно відцідити та перетерти через сито в пюре. 

Щоб приготувати бабку, в гарбузовий горщик шарами викладають інгредієнти. Спочатку потрібно покласти скибку масла, потім - 2 ст. л. рису, а на нього - 3 ст. л. мигдалю, перемішаного з родзинками. Потім викладають шар гарбузового пюре, а на нього - шар рису.

Як робити гарбузову бабку (скриншот / Кулінарні витівки)

Коли закінчаться інгредієнти, покладіть на начинку трохи масла і присипте гарбуз цукром. Накрийте гарбузовий горщик "кришкою" і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години.