5 смачних салатів без майонезу на Новий рік, які швидко готувати: рецепти з фото

Легкий салат з пекінською капустою

• Пекінська капуста - 1 невелика
• Кукурудза консервована - 1 банка
• Крабові палички - 100 г
• Огірок - 1 шт.
• Зелена цибуля
• Сіль, перець
• Рослинна олія

Капусту нашинкувати, крабові палички нарізати кубиками, огірок - дольками навпіл. Додати подрібнену зелену цибулю та кукурудзу. Солимо, перчимо, заправляємо рослинною олією.

Скриншот

Салат з яловичого язика

• Яловичий язик - 500 г
• Морква - 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Синя цибуля - 2 шт.
• Маринований огірок - 2 шт.
• Кріп
• Часник - 3 зубчики
• Перець горошком
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль, перець
• Рослинна олія

В каструлю викладаємо промитий язик, 1 моркву, 1 цибулю, перець горошком, лавровий лист. Заливаємо холодною водою, ставимо варити до готовності, близько 2 годин. Перевіряємо готовність ножем. Коли язик звариться, витягаємо його з бульйону, заливаємо холодною водою та залишаємо трошки постояти. Зливаємо воду, очищаємо від шкірки.

Моркву натираємо на терку (можна для приготування по-корейськи), розігріваємо сковорідку, наливаємо рослинну олію, кладемо розрізані навпіл часничинки, прожарюємо їх, виймаємо. Кладемо моркву, прожарюємо до м'якості.

Нарізаємо у миску: язик соломкою, огірок маринований соломкою, синю цибулю півкільцями, додаємо моркву. Солимо, перчимо до смаку, додаємо рослинну олію, перемішуємо.

Скриншот

Швидкий салат з куркою без майонезу

• Куряче філе - 1 шт.
• Червона цибуля - ½
• Свіжа рукола - 20 г
• Помідори чері - 4 шт.
• Насіння гірчиці - ½ ст. ложки
• Апельсин - ½
• Оливкова олія - 3 ст. ложки
• Сіль, перець - до свого смаку

Зварити курячу грудку у підсоленій воді, нарізати на шматки розміром 2 на 2 см. Додати дрібно нарізану півкільцями цибулю, навпіл розрізані помідори, нарізаний апельсин, руколу, гірчицю, олію та перемішати. Додати сіль та перець до смаку й все ретельно перемішати.

Скриншот

Вінегрет класичний

• 2 середні буряки
• 2 великі моркви
• 4 середні картоплі
• 2 солоних огірків
• 150 г квашеної капусти
• 250 г консервованої білої квасолі
• зелений горошок (опціонально)
• ½ ч. л. коріандру

Для заправки:

• 1 ст. л. гірчиці у зернах
• 4 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. винного оцту
• сіль та чорний мелений перець до смаку

Візьміть 2 середні буряки, 2 великі моркви та 4 середні картоплі. Картоплю вибирайте із середнім або низьким вмістом крохмалю, тоді в процесі варіння вона не розвалиться. Овочі помийте. Картоплю та моркву складіть в одну каструлю, а буряки окремо.

Залийте водою овочі та варіть до готовності. Першою звариться картопля, приблизно через 25-35 хвилин. Дістаньте її, а моркву залиште варитися. На її приготування потрібно приблизно 35-40 хвилин. На приготування буряків потрібно більше часу – від 1,5-2 годин. Перевіряйте готовність овочів гострим тонким ножем.

Овочі повинні повністю охолонути, потім очистьте їх та наріжте однаковим середнім кубиком. Складіть у глибоку велику миску.

У миску до овочів додайте 150 г квашеної капусти. Якщо капуста нарізана довгою соломкою, розріжте її на кілька частин. Поріжте середнім кубиком 2 солоні огірки, і теж додайте в миску до всіх інгредієнтів салату. Використовуйте солоні огірки, а не мариновані, тому що у заправці до вінегрету є винний оцет.

Додайте 250 г консервованої білої квасолі або вареної. Також можна додати зелений консервований горошок або взяти заморожений горошок і бланшувати його. Якщо вибираєте другий варіант, то додавати у вінегрет необхідно остиглий горошок.

Приготуйте заправку до салату. У невеликій мисці змішайте 1 ст. л. гірчиці у зернах, 4 ст. л. оливкової олії та 1 ст. л. винного оцту. Посоліть та поперчіть до смаку.

Заправте салат та додайте ½ ч. л. коріандру. Якщо необхідно, доведіть смак сіллю та перцем.

Скриншот

Салат з відвареними креветками, томатами чері та авокадо

• 1 авокадо
• 100 г помідорів чері
• 100 г відварених креветок
• 1 огірок
• 40 г міксу салатів
• сіль до смаку

Для соусу:

• 1 ч. л. гірчиці
• 3 ст. л. рослинної олії
• 1 ст. л. винного оцту

Овочі помийте та висушіть рушником. Авокадо та огірок почистьте, виберіть кісточку та наріжте брусочками. Старайтеся, щоб шматочки авокадо були крупнішими за шматочки огірка.

100 г помідорів чері розріжте на чверті, тобто навпіл та ще раз навпіл.

Для соусу вінегрет: в окремій ємності змішайте 1 ч. л. гірчиці, 3 ст. л. рослинної олії та 1 ст. л. винного оцту.

Викладіть у миску нарізане авокадо, огірок, томати чері, 40 г міксу салатів, 100 г відварених креветок. Полийте салат соусом, посоліть до смаку та перемішайте.

Скриншот