Ціна продуктів для традиційної української страви за рік суттєво змінилася. Борщовий набір овочів подорожчав через неврожаї, також зросла вартість м'яса.
РБК-Україна порахувало, у скільки обійдеться приготувати борщ та де вигідніше купити інгредієнти.
Щоб зварити борщ за класичним рецептом, знадобиться:
З такого набору продуктів вийде 3-х літрова каструля "пісної страви". У рецепті борщу з м'ясом зазвичай використовують свинячі реберця. Їх потрібно 400 г.
М'ясо є основним складником у собівартості борщового набору, тому такий варіант страви вийде значно дорожчим.
При цьому вартість продуктів для борщу на ринках та у маркетах можуть відрізнятися, що допоможе зекономити. Наразі ситуація з цінами наступна:
Капуста білоголова
За пів кілограма капусти доведеться сплатити 14,2 грн (середня ціна по супермаркетах – 28,32 грн за кілограм). При цьому, за акційною пропозицією в АТБ капуста коштує 27,95 грн/кг, а у Varus – 29,9 грн/кг.
Скриншот gotoshop.ua
На ринках вартість капусти коливається від 23 до 30 грн/кг. До прикладу, на "Столичному" в Києві, середня ціна – 24 грн/кг.
Картопля
Картопля залишається рекордсменом за зростанням ціни в останні місяці, зокрема через несприятливу погоду та нестачу врожаю.
Середня ціна картоплі в супермаркетах становить 28,16 грн/кг. Найнижча вартість на 15 жовтня була у "Еко-маркеті" – 24,8 грн/кг. Якщо купляти картоплю на ринку, ціни стартують від 24 грн/кг.
Таким чином, приблизна вартість 300 г картоплі для борщу становить 8,4 грн.
Буряк
Буряк у супермаркетах в середньому коштує 15,4 грн/кг. Ціна в АТБ – 14,59 грн/кг, у Novus – 14,89 грн/кг, в "Сільпо" – 16,4 грн/кг. На ринку "Столичний" – 18 грн/кг.
За рецептом борщу, 200 г буряку обійдеться приблизно в 3,1 грн
Морква
Ціна на моркву по супермаркетах: АТБ та Novus – 19,59 грн/кг; Varus – 21,9 грн/кг; "Еко-маркет" – 19,5 грн/кг.
На ринку середня вартість кілограма моркви становить 19 грн. Тож 200 г для борщу коштуватиме близько 4 грн.
Цибуля ріпчаста
Вартість цибулі в мережах супермаркетів: АТБ – 15,95 грн/кг, у "Сільпо" – 15,4 грн/кг, в "Еко-маркеті" – 15,3 грн/кг. На ринку овоч коштує 14-16 грн за кілограм.
Для борщу знадобиться ріпчастої цибулі на 2,5 грн.
Томатна паста
Томатна паста у супермаркетах коштує близько 16 грн за пакетик 70 г (16,3 грн - "Appetito piatto" в АТБ; 15,9 грн – "Varto" у Varus, 16,29 грн – "Томатіно" в "Еко-маркеті").
Олія
Для борщу знадобиться 30 мл олії для засмажки приблизною вартістю 2,2 грн. Ємність 850 мл олії "Щедрий дар" в середньому коштує 61,81 грн.
Свинина
Середня вартість кілограма свиних ребер по супермаркетах становить 176,3 грн. В Auchan м'ясо обійдеться в 160,9 грн/кг, в "Еко-маркеті" – 164,9 грн/кг, у Novus – 179 грн/кг. На "Столичному" ринку свинячі ребра продають за мінімальною ціною 180 грн/кг.
Тобто 400 г м'яса для борщу коштуватиме до 71 грн.
"Найбюджетнішим" варіантом є борщ без м'яса, адже за цінами у маркетах та на ринках, вартість 3-х літрової каструлі "пісного" борщу становитиме 50,4 грн. Страва з м'ясом обійдеться в 121,4 грн.
За останній рік приготувати український борщ стало значно дорожче.
Портал Мінфін наводить щомісячну вартість борщового набору на підставі цін у мережах супермаркетів. Як порівняти з жовтнем 2023, найбільше зросла вартість саме пісної страви – майже вдвічі.
Рік тому борщ без м'яса коштував 36,24 грн, а м'ясний – 109,51 грн (дані на 1 жовтня 2023).
Серед причин – погода (низка врожайність картоплі й капусти через несприятливі умови), зростання вартості електроенергії та палива.
При підготовці використовувалися: дані порталу Мінфін, мереж супермаркетів, сайту GoToShop та ринку "Столичний", публікації EastFruit.
Раніше ми порівняли, де дешевше купляти овочі та фрукти - на ринку чи в супермаркетах.
Більш докладно про те, які зараз ціни на картоплю в Україні та чи відрізняється вартість від регіону, можна прочитати в окремому матеріалі.