Салат с тыквой и киноа: сытно, вкусно и полезно

Известная украинская диетолог Светлана Фус поделилась полезным рецептом салата с тыквой и киноа, который не только вкусно насытит, но также и укрепит ваше здоровье.

"Можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Отлично подойдет в качестве обеда с дополнением белкового блюда", — отмечает диетолог.

Салат из тыквы и киноа от Светланы Фус (фото: instagram.com/dietolog.fus)

Салат с тыквой и киноа, ингредиенты:

• киноа — 100 гр.
• вода — 200 мл
• тыква — 250 гр.
• шпинат свежий — 1 упаковка
• кедровые орехи — 1 горсть
• пармезан — 50 гр.

Кстати, ранее  диетолог объяснила, как правильно употреблять орехи и сохранить в них витамины.

Ингредиенты соуса:

• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• мед жидкий — 1 ч. л.
• соль, перец — по вкусу
• бальзамический соус — 1 ч. л.

Салат из тыквы и киноа, способ приготовления:

1. Тыкву почистить, разрезать на кусочки и выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 200 С — 25-30 минут.
2. Киноа отварить согласно инструкции на упаковке, предварительно замочив.
3. Обжарить на сухой сковороде кедровые орехи.
4. Листья шпината помыть, просушить.
5. Для соуса: выжать сок из половинки лимона, добавить оливковое масло, мед, соль, перец и перемешать.
6. Смешать листья шпината, тыкву, нарезанную кубиками, и киноа. Добавить жареные орехи и пармезан (любой твердый). Заправить салат и украсить бальзамическим соусом.

Также дополните свой завтрак или обед шпинатно-яичной запеканкой, которую можно приготовить без муки и масла! Рецептом полезного блюда поделился украинский диетолог Андрей Маковецкий.

На десерт можете приготовить итальянское печенье бискотти, в состав которого также входят различные орешки.

Видео: РБК-Украина