Неповторимый вкус: берлинеры с апельсиновым заварным кремом

Немецкие пончики берлинеры с апельсиновым заварным кремом стали давно излюбленным блюдом европейцев. Приготовить их дома не составит труда, а аромат в процессе приготовления сведет с ума всех домочадцев. Рецептом этого вкуснейшего блюда поделилась в Instagram фуд-блогер Оксана Янченко.

Ингредиенты:

Для теста:

• ⠀ мука — 760 г;
• ⠀ дрожжи сухие — 18 г
• ⠀ масло сливочное — 100 г
• ⠀ молоко — 320 г
• ⠀ сахар — 100 г
• ⠀ яйца — 2 шт
• ⠀ желтки — 1 шт
• ⠀ лимонная цедра — 1 ч.л.
• ⠀ соль — 1/2 ч.л.
• ⠀ ванилин — 1 ч.л.

Для апельсинового заварного крема:

• Желток – 4 шт
• апельсиновый сок – 100 г
• сахар – 100 г
• сливочное масло – 100 г
• кукурузный крахмал – 1ч.л.

⠀
Фото: берлинеры с апельсиновым заварным кремом (instagram.com/yanchenko_oksana_)

Способ приготовления:

1. В тёплом молоке развести дрожжи. Добавить сахар, соль, ванилин, цедру лимона, растопленное масло, яйца и желтки. Все перемешать до однородной массы.
2. В тесто всыпать частями муку. Замесить тесто и поставить его в теплое место на 1 час подойти, накрыв пищевой плёнкой. В результате тесто должно увеличиться вдвое.
3. Подошедшее тесто обмять и раскатать в пласт 1,5-2 см и круглой вырубкой вырезать пончики. Поставить пончики подниматься на 40 мин.
4. Масло нагреть  до 170 °С и обжарить пончики: 1,5 мин с одной стороны до золотистой корки и 1 минуту с другой стороны.
5. Дождаться, пока берлинеры остынут. Затем тонким ножом сбоку сделать прокол до середины пончика.
6. Для крема желтки смешать с сахаром и апельсиновым соком, поставить на огонь варить и тщательно мешать до загустения, добавить разведённый водой  крахмал. Варить до загустения. Оставить остывать до 40°C.
7. Взбить масло до белого цвета, смешать с апельсиновым кремом, накрыть плёнкой и поставить в холодильник остывать и стабилизироваться.
8. В кондитерский мешок набрать джем или крем и заполните им берлинеры. Посыпать сверху сахарной пудрой.

Ранее мы публиковали рецепт вкуснейшего шоколадного чизкейка с финиками, который не требует выпекания.

Для тех, кто любит вкусную и свежую выпечку мы опубликовали рецепт венского пирога с вишней. Это блюдо подойдет как на каждый день, так и порадует гостей.

Ранее мы делились рецептом сытного и ароматного пастушего пирога от фуд- блогера Татьяны Кирьяновой.